Ниже — 5 рецептов, которые точно удивят и вкусом, и подачей.
Главный трюк — вбить яйца и не спешить мешать. Получается полускрембл — плотные, «собранные» волокна, а не разрозненная болтунья. Подавать с кинзой, фиолетовым базиликом и хрустящим хлебом.
2. Йогуртовый мусс с фетой и яйцом пашот
Здесь завтрак выглядит как холст. Всё начинается с мусса: фету взбивают с греческим йогуртом до состояния плотного, но нежного крема. На него кладут яйца пашот — мягкие, тёплые, с жидким сердцем. Всё это заправляется смесью нарезанной зелени в оливковом масле и лимонном соке. И если подать это с румяным тостом — получится блюдо, которое хочется есть медленно и красиво. Без спешки.
Это не фантазия, а классика. Но если всё собрано правильно, если соус не расслоился, а яйцо не переварено — то это становится не просто едой, а настроением на день.
Подаётся такая шакшука тёплой, с тостами или без, в одиночестве или в компании — как удобнее. Но вкус — всегда цельный: кремовый, нежный и интересный.
5. Суджук и яйца: хрустящее утро без суеты
Получается сытная, ароматная яичница с характером. И вместо всякой гастрономической экзотики — просто кусок тёплого хрустящего хлеба. Обмакнуть, собрать всё со сковороды — и понять, что больше ничего и не нужно.
Бонус: Вкус детства — яйца «в мешочек»
А для тех, кто скучает по простому — варёные яйца «в мешочек». Те самые, где белок уже собрался, а желток остался тёплым и текучим. Их можно подать с солью и маслом, а можно — как шеф предлагает — с чайной ложкой икры. И сразу вспоминается, как в детстве их приносили на подставке, с хрустом тостов и тёплым светом утренней кухни.
Совет: В любом из этих рецептов главное — качество яиц. Свежие деревенские или фермерские яйца раскроются по-настоящему даже в самом простом варианте. И не бойтесь экспериментировать — даже привычная яичница может стать гастрономическим открытием.
шеф-повара
Илью Благовещенского ✨
