В гастробаре «Виновные» представили новые гастрономические спешлы
В гастробаре «Виновные» на Солянке продолжают развивать идею современной гастрономии, в которой выразительные вкусы сочетаются с комфортной подачей и вниманием к деталям. В новом разделе спешлов команда во главе с шеф-поваром Владимиром Щепиловым собрала блюда, которые одинаково хорошо подходят как для легкого аперитива с бокалом вина, так и для полноценного ужина.
Одной из ключевых новинок стал тартар из лосося на рисовых чипсах с нори. Нежный лосось заправляют оливковым тапенадом с каперсами, свежей зеленью и луком, а подают на тонких хрустящих чипсах собственного приготовления. Блюдо сочетает деликатную текстуру рыбы и выразительный морской акцент нори.
Для тех, кто предпочитает более классические сочетания, в меню появилась буррата с томатами на деревенском хлебе. Хрустящий бездрожжевой тартин, дополняют сочные томаты, ароматная зелень и нежная сливочная буррата.
Любителям морских деликатесов адресованы морские ежи с соусом понзу и перепелиным желтком. Лаконичная подача подчеркивает чистый вкус продукта, а легкая цитрусовая кислотность понзу делает его ещё более выразительным.
Для тех, кто предпочитает более классические сочетания, в меню появилась буррата с томатами на деревенском хлебе. Хрустящий бездрожжевой тартин, дополняют сочные томаты, ароматная зелень и нежная сливочная буррата.
Любителям морских деликатесов адресованы морские ежи с соусом понзу и перепелиным желтком. Лаконичная подача подчеркивает чистый вкус продукта, а легкая цитрусовая кислотность понзу делает его ещё более выразительным.
Еще одна заметная позиция — карпаччо из авокадо. Тонкие слайсы авокадо дополняют кремом из авокадо, трюфельным дрессингом, оливками каламата, пармезаном и свежими травами. Получается лёгкое, но многослойное блюдо с насыщенным ароматом.
В разделе горячего особого внимания заслуживает орзо с тальятой из говядины и сморчками. Паста орзо в сливочно-трюфельном соусе с пармезаном дополняется слайсами говяжьей вырезки и сезонными сморчками, создавая глубокое и выразительное сочетание.
В разделе горячего особого внимания заслуживает орзо с тальятой из говядины и сморчками. Паста орзо в сливочно-трюфельном соусе с пармезаном дополняется слайсами говяжьей вырезки и сезонными сморчками, создавая глубокое и выразительное сочетание.
