"Эклеры с сюрпризом" - зина овштейн превратила шампанское в десерт мечты
Кондитер Зина Овштейн представляет новую авторскую лимитированную коллекцию
игристых десертов к празднику Дня всех влюбленных - 14 февраля, созданную в коллаборации с сетью известных кофеен.
игристых десертов к празднику Дня всех влюбленных - 14 февраля, созданную в коллаборации с сетью известных кофеен.
Внешне десерт напоминает изящный классический эклер, однако под соблазнительной глазурью скрываются утончённые слои нежнейшего мусса на основе шампанского и яркой ягодной начинки, дополненной тонким хрустящим основанием из ароматного миндального печенья «сабле».
Центральным элементом коллекции стала оригинальная композиция — малиновая ягода в миниатюрном стеклянном бокале, наполненном воздушным кремом с оттенком игристого вина.
Центральным элементом коллекции стала оригинальная композиция — малиновая ягода в миниатюрном стеклянном бокале, наполненном воздушным кремом с оттенком игристого вина.
"Хотелось воплотить самый романтичный напиток в мире в форме десерта. Ягода малины в бокале игристого — идеальное сочетание, которое вдохновило меня на создание этой коллекции. Визуально десерт напоминает классический эклер, но под слоем глазури скрывается нежный мусс и ягодная начинка, дополненные хрустящим миндальным основанием “сабле”. Вдохновением, как и всегда, стала французская кондитерская классика. В эпоху постмодерна особенно интересно переосмыслять традиционные формы через современную авторскую интерпретацию», — комментирует Зина Овштейн, основательница кондитерского дома Bonneville и эксперт в области гастрономии.
