Еда, которая стала символом поколения Z
Гордей Крапивка
Каждое поколение выбирает себе не только музыку и мемы, но и свою еду. Если миллениалы романтизировали латте с овсяным молоком и авокадо-тосты, то поколение Z сделало ставку на еду как на язык идентичности, иронии и самоиронии одновременно.
Для них блюдо — это не просто калории. Это социальный манифест, тикток-тренд, способ самовыражения и иногда даже пассивно-агрессивный комментарий к реальности.
Мне, как приверженцу классики, довольно сложно принять такое развитие кулинарного искусства, но какой шеф не станет следить за трендами из-за своего снобизма?
Что ж, посмотрим, что готовит нам будущее, и что же сейчас предпочитает молодое поколение.
Для них блюдо — это не просто калории. Это социальный манифест, тикток-тренд, способ самовыражения и иногда даже пассивно-агрессивный комментарий к реальности.
Мне, как приверженцу классики, довольно сложно принять такое развитие кулинарного искусства, но какой шеф не станет следить за трендами из-за своего снобизма?
Что ж, посмотрим, что готовит нам будущее, и что же сейчас предпочитает молодое поколение.
Рамен — новая эмоциональная поддержка.
Если мы, миллениалы, заедали стресс суши, то зумеры — раменом. Он бывает корейским огненным, японским уличным, домашним с сыром, веганским или «как в аниме». Он может стоить 30 рублей из автомата или 3000 — в модной закусочной с неоном и винилом. Но суть одна: рамен — это чувство. Это comfort food нового времени.
Если мы, миллениалы, заедали стресс суши, то зумеры — раменом. Он бывает корейским огненным, японским уличным, домашним с сыром, веганским или «как в аниме». Он может стоить 30 рублей из автомата или 3000 — в модной закусочной с неоном и винилом. Но суть одна: рамен — это чувство. Это comfort food нового времени.
Спешлити-напитки: матча, боба, далгона и всё, что можно взбить и выложить в Тикток
Gen Z не пьёт просто кофе — он пьёт айс-матчу на кокосовом, с шариками тапиоки и упоротым динозавром на крышке. Каждая кружка — это контент. Даже если вкус спорный, главное — чтобы было фото в сторис.
Gen Z не пьёт просто кофе — он пьёт айс-матчу на кокосовом, с шариками тапиоки и упоротым динозавром на крышке. Каждая кружка — это контент. Даже если вкус спорный, главное — чтобы было фото в сторис.
Таксисайд-кухня: еда на полпути между шуткой и депрессией.
Один из знаковых форматов — ироничная минималистичная еда. Пример?
«Сегодня ужин — холодная пицца из коробки и энергетик. Потому что жизнь не ждет».
Это не отсутствие гастрокультуры — это новый жанр. Самоирония через еду стала щитом против выгорания.
Один из знаковых форматов — ироничная минималистичная еда. Пример?
«Сегодня ужин — холодная пицца из коробки и энергетик. Потому что жизнь не ждет».
Это не отсутствие гастрокультуры — это новый жанр. Самоирония через еду стала щитом против выгорания.
Этичная еда: овсяное вместо коровьего, грибы вместо курицы.
Gen Z всерьёз относится к планете. Они читают состав, сдают пластик и готовы заплатить за бургер, если он «plant-based и с низким углеродным следом». Они не против мяса — они против лицемерия. А значит, в их рационе спокойно соседствуют фалафель и наггетсы.
Gen Z всерьёз относится к планете. Они читают состав, сдают пластик и готовы заплатить за бургер, если он «plant-based и с низким углеродным следом». Они не против мяса — они против лицемерия. А значит, в их рационе спокойно соседствуют фалафель и наггетсы.
Вирусные блюда из TikTok — как способ существования Фета-паста, тортилья-хак, картофельные облачка, мак-н-чиз в чипсах.
Gen Z готовит не по поваренным книгам, а по алгоритмам. Если блюдо не разлетелось в тренды — его будто не существует.
Gen Z готовит не по поваренным книгам, а по алгоритмам. Если блюдо не разлетелось в тренды — его будто не существует.
Корн-доги
Жареные сосиски, обмакнутые в тесто из рисовой муки и покрытые различными соусами. Внутри может быть сыр, создающий тягучую текстуру. Знали бы вы, из чего производят эти сосиски, но как ни крути, в финальном виде выглядит всё аппетитно.
Жареные сосиски, обмакнутые в тесто из рисовой муки и покрытые различными соусами. Внутри может быть сыр, создающий тягучую текстуру. Знали бы вы, из чего производят эти сосиски, но как ни крути, в финальном виде выглядит всё аппетитно.
Американский фастфуд - прошлый век
Привычные миллениалам и бумерам бургеры и картошка теперь приемлемы только в высококухонном исполнении с мраморной говядиной, трюфельными соусами и необычными сладкими сочетаниями типа инжира и конфитюра из лука. Даже гиганты индустрии завлекают теперь своими рекламными слоганами про зерновой откорм и выдержку мяса в своих вреднючих бургерах за 3 бакса.
Привычные миллениалам и бумерам бургеры и картошка теперь приемлемы только в высококухонном исполнении с мраморной говядиной, трюфельными соусами и необычными сладкими сочетаниями типа инжира и конфитюра из лука. Даже гиганты индустрии завлекают теперь своими рекламными слоганами про зерновой откорм и выдержку мяса в своих вреднючих бургерах за 3 бакса.
Так что же такое еда поколения Z?
Это не конкретное блюдо, а подход:
Она должна быть эмоциональной — или смешной, или милой, или драматичной.
Она должна быть эстетичной — пусть даже только при включённой лампе RGB.
Она должна быть осмысленной — даже если смысл «я устал».
И желательно — с хорошим соусом.
Поколение Z не просто ест — оно общается с миром через еду.
И, честно? Мы все уже начали говорить на этом языке.
Это не конкретное блюдо, а подход:
Она должна быть эмоциональной — или смешной, или милой, или драматичной.
Она должна быть эстетичной — пусть даже только при включённой лампе RGB.
Она должна быть осмысленной — даже если смысл «я устал».
И желательно — с хорошим соусом.
Поколение Z не просто ест — оно общается с миром через еду.
И, честно? Мы все уже начали говорить на этом языке.
Благодарим за информацию
Гордея Крапивка ✨
Гордея Крапивка ✨
